余ったハヤシで、チーズハヤシプチプランス
作り方
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1
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余ったハヤシライスのルーを、100均の小分け容器に、シリコンカップを入れて、そこに約20gずつ入れます。
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2
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ベビーチーズを6等分に切って、ルーの中に押し込みます。ベビーチーズ2個分、12個入れて、冷凍します。
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3
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強力粉、薄力粉、塩をホームベーカリーのケースに入れます。
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4
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ドライイーストは1袋3gのものを、お皿に入れて、目分量で半分にしました。
☆残りは袋に戻し、冷蔵庫で保管。
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5
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ぬるま湯(40~50℃)に、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜます。
☆指を入れてやや熱い適度。手はよく洗いましょう!
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6
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ホームベーカリーで、生地を混ぜながら、ドライイーストを入れたぬるま湯を入れて、5分捏ねていきます。
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7
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5分こねたら、取り出して、ボウルに入れてラップをして、電子レンジの発酵機能40℃で、20分、1次発酵させます。
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8
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1次発酵したら、生地を12等分にします。
☆1つ約30~32g程度に切り分けます。
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10
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クッキングシートに生地を挟んで、手のひらで押して延ばします。
☆真ん中が厚めのがいいかも。
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冷凍しておいたハヤシのルーをひっくり返してのせます。
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生地を中央に集めるようにします。
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13
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中央でしっかりとつまんで閉じます。
★しっかりとつまんで閉じないと、そこからルーが漏れます。
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閉じた側を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
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15
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40℃のスチーム発酵で40分、2次発酵させます。
☆スチーム機能がない場合は、霧吹きで庫内を湿らせてから、発酵させます。
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★注意★
しっかりと切れ込みを入れます。
上に逃げ道を作らないと、横、下に穴が空いて、ルーが漏れだします。
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切れ込みの真ん中に、チューブ式バターで、バターを少しづつのせます。
☆普通のバターでもOK。チューブのがやりやすい
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220℃℃のスチーム加熱で8分焼いていきます。
☆スチーム加熱がない場合は、霧吹きで庫内を湿らせてから焼きます。
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20
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8分したら、通常のオーブンモードで、7分焼きます。
★切れ込みが甘いと、下、横に穴が開き、ルーが漏れだします。
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はい、完成です。
★あー、漏れてます。しっかりクープの切れ込みを入れた所は、割れて大丈夫でした。
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網の上などで冷ましましょう。
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ハヤシのルーは、手作り。
レシピID:4453059
圧力鍋で、安い牛肉もとろけるハヤシライス
を使いました。
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業務スーパーのハッシュドビーフを使って凍らせてもいいと思います。
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コツ・ポイント
※生地をこねるのは、手でこねてもいいです
※クープの切れ込みはしっかり入れます。
※スチーム発酵、スチームオーブン機能がない場合は霧吹きで庫内を湿らせます