おうちで簡単フレンチ♪ 鱈のデュグレレ
Description
おうちで簡単フレンチ♪
王道の「舌平目のデュグレレ」を手に入りやすい材料でアレンジしました。
王道の「舌平目のデュグレレ」を手に入りやすい材料でアレンジしました。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
バターは無塩バターを使ってください。
煮汁の煮詰めが甘いとシャバシャバのソースになるので、強火でよく煮詰めてください。
ワインは樽の効いたシャルドネがめっちゃ合います。
煮汁の煮詰めが甘いとシャバシャバのソースになるので、強火でよく煮詰めてください。
ワインは樽の効いたシャルドネがめっちゃ合います。
このレシピの生い立ち
19世紀に活躍した偉大な料理人アドルフ・デュグレレはの代表的なスペシャリテ「舌平目のデュグレレ」。フランス料理の代表的な料理で私も調理師学校で習いました。
家庭で簡単に手に入る材料でアレンジしたレシピです。
家庭で簡単に手に入る材料でアレンジしたレシピです。