柚子酸辣湯

<材料を切る>豚肉は5mm幅の細切りにして、塩コショウをふる。しいたけと白菜は薄切り、長ネギは小口切り。

豆腐は1cm角の賽の目切りに。柚子の皮を剥き白いワタを包丁で削いで取り除く。皮の黄色い部分は細切りにする。

<材料を煮る>鍋に水500cc、豚肉と野菜、キノコを入れ火にかける。火力は中火。沸騰してあくが出てきたら掬いとる。

<最後の調整>卵を溶いて鍋に入れ、ふわふわの状態で固まらせる。片栗粉を50ccの水で溶き、3回に分けて鍋に入れる。

お好みのとろみに調整。最後に柚子を絞ったジュース、柚子の皮、穀物酢、ラー油、黒胡椒、五香粉、赤唐辛子などを入れて完成!

柚子の入れ物の中にスープを入れる場合は、入れ物用の柚子を別途準備する。中身をくり抜いて中にスープを注ぐ。