青パパイヤのコンソメゼリー

青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などでさいの目切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

ベニハルカを皮付きのまま、さいの目切りにします。

エビとイカを食べやすい大きさに切ります。

コンソメスープに青パパイヤと人参とベニハルカを入れ、火が通るまで茹でます。最後にエビとイカを入れ、軽く茹でます。

コンソメスープに粉ゼラチンを入れかき混ぜ、粗熱を取ってから、冷蔵庫で１時間冷やします。

コンソメゼリーをさいの目切りにします。

器にコンソメゼリー、具材と、層になるように入れます。