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白菜は長さ3cm程の細切りにする。ビニール袋に水分をふき取った魚・白菜・片栗粉を入れてふり全体に粉をまぶす。ふり
広げたアルミホイルに、1人分の白菜・たら・白菜・生鮭・白菜の順で重ね、ふんわり包む。
フライパンに包んだアルミホイルを入れて真ん中あたりまで水(湯)をはり、ふたをして弱~中火で10分蒸す。
(ソース)(A)をテフロン加工のフライパンか小鍋に入れて、よく混ぜながら弱火で沸騰するまで加熱する。
皿に、アルミホイルをはずして(3)をのせ、(4)のソースを上から流しかけ、柚子胡椒をそえる。