手羽元とふんだん野菜のハーブスープ
作り方
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1
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にんじん、玉ねぎは皮を剥く。ブロッコリーと一緒に食べやすい大きさにカットしておく。。
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2
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ジャガイモは皮を剥いて適当にカット。にんにくは皮と芽を取り除き、包丁の背で軽く潰す。
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3
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オリーブオイルを鍋に入れ、弱火でニンニクを火入れする。
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4
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ニンニクの香りが立ってきたら、手羽元と塩を加えて焼いていく。
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5
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手羽元がうっすらと色づいたら、1と2の野菜を投入。軽く塩をする。全体に油を回すようにして炒める。
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6
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野菜がじゅうじゅうと音をたてはじめたら、鰹昆布出汁、醤油、料理酒、ローズマリーを入れて中火にかける。
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7
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スープが沸騰したら、弱火にして蓋をし、20分煮込む。
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8
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器に入れ、レモンを盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
煮込んだ後、ローズマリーは取り出してください。ローズマリーの香りが苦手な人は、入れなくても良いです。
このレシピの生い立ち
サウナ後のととのい飯として考案。