フルーティな香りに癒されるシュトーレン

レーズンとオレンジピール、レモンピールを刻んでラム酒に漬けます。ナッツは軽くローストしてから刻みます。

30℃くらいに温めた牛乳にドライイーストと砂糖を混ぜて10〜15分ほどおきます。

大きめのボールに室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。

4に中力粉と塩をふるい入れ、粉っけがなくなるまでこねます。 (7〜8分)

1のフルーツとナッツ類を加えてよく混ぜ合わせます。ラップ又は布巾をかけて最低1時間発酵させます。

打ち粉を軽くしたまな板に生地をのせ、めん棒で楕円形にのばして、裏返して表面をならします。

天板にオーブンシートを敷いて成形した生地をのせ、布巾をかけて1時間発酵させます。

発酵が終わる15分くらい前からオーブンを180℃ (350℉)に予熱します。30〜40分ほど焼き色がつくまで焼きます。

楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。溶かしバターをハケで塗り、砂糖をまぶします。

クリスマスまでアルミホイルに包んで保存をする場合は、食べる直前に粉砂糖を再度ふりかけるときれいです。