フルーティな香りに癒されるシュトーレン

1. 1

   レーズンとオレンジピール、レモンピールを刻んでラム酒に漬けます。ナッツは軽くローストしてから刻みます。

2. 2

   30℃くらいに温めた牛乳にドライイーストと砂糖を混ぜて10〜15分ほどおきます。

3. 3

   大きめのボールに室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。

4. 4

   3に溶き卵、バニラエッセンス、レモン皮のすりおろし、カルダモンパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜます。

5. 5

   4に中力粉と塩をふるい入れ、粉っけがなくなるまでこねます。 (7〜8分)

6. 6

   1のフルーツとナッツ類を加えてよく混ぜ合わせます。ラップ又は布巾をかけて最低1時間発酵させます。

7. 7

   打ち粉を軽くしたまな板に生地をのせ、めん棒で楕円形にのばして、裏返して表面をならします。

8. 8

   手前から1/3折り、向こう側からも1/3折ります。手前と向こう側をめん棒で押さえて、真ん中が高くなるように成形。

9. 9

   天板にオーブンシートを敷いて成形した生地をのせ、布巾をかけて1時間発酵させます。

10. 10

    発酵が終わる15分くらい前からオーブンを180℃ (350℉)に予熱します。30〜40分ほど焼き色がつくまで焼きます。

11. 11

    

    楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。溶かしバターをハケで塗り、砂糖をまぶします。

12. 12

    

    アルミホイルに包んで一晩おいたら、粉砂糖をかけて出来上がり。

13. 13

    クリスマスまでアルミホイルに包んで保存をする場合は、食べる直前に粉砂糖を再度ふりかけるときれいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち