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介護食　オムライスほうれん草チーズソース

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Description

介護食レシピコンテスト　特別賞（学生部門）
学校法人東京農業大学 応用生物科学部栄養科学科
石田 瞳さん・片山　七海さん

材料 （1人分）

白米（そのまめし）
100g
トマト缶（ホール）
150g
やさしい素材 とけないたまねぎ
1個
やさしい素材 たんぱく21チキン（ブロック）
50g
SFソフリそのままにんじん10
2個
A鶏卵
60g
A豆乳
20g
バター
5g
チーズ
20g
豆乳(牛乳)
20g
やさしい素材 とけないほうれんそう
1個
■ ※「SF」と記載のある商品は、マルハニチログループ「ヤヨイサンフーズ」のやわらか食「ソフリ」の商品です

作り方

  1. 1

    米を炊く

  2. 2

    トマト缶をブレンダーでつぶし、ざるでこす（ピューレを使用しても良い）

  3. 3

    2でつぶしたトマトを鍋にうつし火にかけ沸騰してきたらブイヨンを入れる

  4. 4

    １で炊いたごはん３で作ったトマトスープを鍋に入れ中火で焦げ付かないようによく混ぜ、水分が飛んで粥状になったら火からおろす

  5. 5

    そのままにんじんを２㎝角に、とけないたまねぎをみじん切りのサイズに、たんぱく21を一口大に切り４に入れる

  6. 6

    皿に楕円形に盛り付ける

  7. 7

    Aの材料をよく混ぜる

  8. 8

    フライパンを熱しバターをいれ溶かしたら、７を加えるこのときごく弱火にする

  9. 9

    ７にかける

  10. 10

    チーズと豆乳を耐熱容器にいれ電子レンジで600Wで30秒加熱しよく混ぜる

  11. 11

    10にとけないほうれん草を加え９にかける

コツ・ポイント

栄養成分（1人当たり）
エネルギー420
たんぱく質29.3g
脂質18.1ｇ
炭水化物51.6ｇ
食塩相当量5.2g

米の炊き上がりによって粥状になるまで水、トマトスープを加えてください。
チーズソースは混ぜているうちに溶けてきます。

このレシピの生い立ち

お子様プレートの定番でも、カフェメニューの定番でもあるオムライス。様々な年代の方に好まれるオムライスをより多くの方に味わっていただけるように考えました。こだわりポイントは常食と変わらない見た目と冷えてもかたまりにくいチーズです！
レシピID : 7054711 公開日 : 21/12/27 更新日 : 23/01/16

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介護食　オムライスほうれん草チーズソース
by マルハニチロ株式会社