アトランティックサーモンのムニエル
作り方
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3
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時々フライパンをゆすりながら皮をパリッとさせていく。8割火が通ったら裏返して、バターを投入。溶けたらかけ回しながら焼く。
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4
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火が通ったら取り出して盛り付けておく。フライパンに、白ワイン、醤油を入れ煮詰めていく。トロッとして香ばしい香りがしたら、
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5
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鮭にかけて出来上がり。ガーリックチップを乗せ、茹でた蕪、スナックエンドウ、ミニトマトを乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
皮をパリッと仕上げるために、油を何度もかける
このレシピの生い立ち
脂の乗った鮭が私を呼んでいたから。