スルメイカ【イカのガーリックバターソテー

イカの胴に指を入れ、ワタとくっ付いている部分を外し胴から抜く。エンペラを外し軟骨を引き抜く。中を水洗いして水気を拭き取る

ワタとゲソを切り分け、目の内側に切り込みを其々入れ、目を取り除く。ゲソを返し口ばしをつまみ取る。

ゲソの長い2本は他に合わせる程度に切り取る（使わない）。ゲソを水洗いしながら吸盤を取り除き、水気を拭き取る。

フライパンにバター・オリーブオイル・にんにく（微塵・薄切り）を加えて強めの中火にかける。

香りが立ったらイカを加えて塩・胡椒を振り、全体に広げながら炒める。

火が通ったら醤油を回し入れて手早く炒め合わせて火を止める。味を見て薄ければ塩で味を調える。

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