かぶとチキンささみのそぼろ煮の画像

Description

料理研究家青木敦子先生のレシピです。とろとろに煮たカブにチキンささみとみじん切りマッシュルームのそぼろ餡を絡めた一品です

材料 (4人分)

4個
かぶの茎と葉(あれば)
適量
チキンささみ水煮【天狗】
70g
マッシュルームみじん切り【天狗】
50g
しょうが
5g
A:マッシュルームのエキス【天狗】
35ml
A:チキンささみのエキス【天狗】
35ml
300ml
A:鶏がらスープの素
大さじ1
A:醤油
大さじ1
A:酒
大さじ1
A:砂糖
小さじ1
小さじ2~3
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    天狗缶詰の「チキンささみ水煮」と「マッシュルームみじん切り」を使用しました。

  2. 2

    - 下準備 -
    ・かぶの皮をむき、四等分に切り、茎がある場合は良く洗い小口切りにします。
    ・生姜をすりおろします。

  3. 3

    鍋にかぶ、チキンささみ、マッシュルームみじん切り、しょうが、Aを入れて混ぜ合わせます。

  4. 4

    蓋をして中火で、かぶが柔らかくなるまで煮込みます。(約15分程度)

  5. 5

    かぶの茎がある場合は、お好みで適量を加えます。

  6. 6

    Bを合わせて水溶き片栗粉を作り、少しずつ加えてとろみをつけます。

コツ・ポイント

・かぶは煮込み過ぎると荷崩れするため、全体が透き通る前の状態でとろみをつけて、残りは余熱で火を入れると程よい食感が残ります。

・レシピの水溶き片栗粉の分量は、ほのかにとろみのある状態に仕上がります。お好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

天狗缶詰の「チキンささみ水煮」と「マッシュルームみじん切り」を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。

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レシピID : 7056038 公開日 : 21/12/25 更新日 : 22/03/04

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