岐阜県美濃正月郷土料理「年越し」

Name: 岐阜県美濃 正月郷土料理「年越し」
Ingredients: 大根 1/2本; 人参 1本; 牛蒡 1本; 里芋 1袋; 焼き豆腐 1パック; 蒟蒻 １枚; 油揚げ ２枚; 切り昆布 １袋; 煮干し ひとつかみ; お醤油 50cc; 水 鍋一杯分; しょうゆ

Description

岐阜県美濃地方のお正月の郷土料理。
大晦日の晩に作り「年越し」と呼ばれています。

matsuler

材料

1/2本

1本

1本

1袋

焼き豆腐

1パック

蒟蒻

１枚

油揚げ

２枚

切り昆布

１袋

煮干し

ひとつかみ

お醤油

50cc

水

鍋一杯分

■ しょうゆ

作り方

1

大根、人参は半月、牛蒡は斜め薄切り、里芋は小さいものは丸のまま、大きい物は、一口大に切る。
2

蒟蒻は手綱、油揚げ、焼き豆腐は短冊、に切る。
3

鍋に上記材料、切り昆布、頭を取った煮干しを入れ、水をひたひたになるくらいの量と、お醤油をお玉一杯から一杯半程入れる
4

30分から１時間、柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

灰汁も味のなので、取り過ぎないこと

このレシピの生い立ち

祖母→母→私へと嫁口伝、次に口伝すべき人が居ないので、書き残しました。

レシピID : 7056848 公開日 : 21/12/26 更新日 : 21/12/26

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材料

作り方

1

2

3

4

コツ・ポイント

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