松前漬 （七宝漬）
流
作り方
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1
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お水に昆布
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2
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数の子は
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4
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薄皮をきれいに剥がしておく
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5
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人参は
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6
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１ｍｍ千切り
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7
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刻み昆布・刻み烏賊
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8
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煮鮑スライス
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9
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鮑
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10
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フカヒレ
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11
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茸水煮
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いくら
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14
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水から火にかけ
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厚けずりを入れ
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16
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沸騰したら昆布を除き
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17
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追い鰹
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火を止めて
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19
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漉す
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20
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日本酒
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味醂
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22
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醤油を注ぎ
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23
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沸騰させアクをすくい、冷やしておく
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茸
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人参
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昆布
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27
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烏賊
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28
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鮑
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29
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フカヒレ
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30
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鷹の爪を入れた容器に
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31
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だしを注ぎ
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33
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数の子を沈め
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34
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２日間冷蔵庫で保存し沁みさせる
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仕上げにイクラを添え
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37
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38
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完成
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コツ・ポイント
時間をかけて、数の子の塩はちゃんとぬきましょぉ
このレシピの生い立ち
毎年、松前漬は必ず漬けます、ただし内容は
毎年変わりますけどね
毎年変わりますけどね
流
