蒸し豚焼豚丼

豚肉に塩（分量外）の塩をすり込み1時間置き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

1の豚肉に■の塩・胡椒をし、生姜を刷り込み、蒸し器に入るサイズの皿にネギの青い部分を乗せ豚肉を置きお酒をかける。

蒸気の上がった蒸し器に2を入れ30分程度中火〜弱火で蒸す。（温度は上げすぎない）中華鍋に湯を張り上底して蒸しました。

肉が蒸しあがったらアルミホイルで蓋をして粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で1時間程度冷やし、固まった油を取る。

4に5の煮汁を入れ加熱しながらよく混ぜ合わせ、肉を入れ煮汁を沸騰させる。（煮詰めながらタレを肉に回しかける）

長ネギスライスは油で炒めておく。
肉は食べやすい大きさにカットし盛りつやすいように準備しておく。