小鯵ときのこの中華風甘酢漬け

Name: 小鯵ときのこの中華風甘酢漬け
Ingredients: 小アジ 15〜18匹; 玉ねぎ 1/2; 椎茸 2〜3個; しめじ 1/4パック; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 黒酢 大さじ3; 醤油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; ごま油 大さじ1

Description

香ばしい小鯵が甘酸っぱいタレとキノコの旨味を吸う
中華の南蛮漬け風

藤井２１

材料

15〜18匹

1/2

2〜3個

1/4パック

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

黒酢

大さじ3

醤油

大さじ1

砂糖

小さじ1

ごま油

大さじ1

作り方

1

調味料、ニンニクすりおろし、すりおろし生姜を全て火にかけて一煮立ちさせます
2

スライス玉ねぎ、きのこ類全てを加えます
3

玉ねぎが透き通ってきたら火を止めます
4

炒りごまをお好みで
他にも粉末唐辛子やラー油などでもOK
5

小鯵はぜいごと内蔵、エラを取り除きます
面倒くさいですね
6

ペーパー等で表面の水分を拭き取って小麦粉をまぶします
7

弱火で揚げます
8

カラッとこげ茶色になるまでしっかりと揚げます
9

全て揚がりました
10

煮込んだ汁的なものを上からかけます
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
11

冷えたら完成

コツ・ポイント

・小鯵はしっかりと粉を振る前に水気を拭き取る
・弱火でじっくり揚げる

このレシピの生い立ち

アレンジ南蛮漬け

レシピID : 7059958 公開日 : 22/01/09 更新日 : 22/01/09

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年1月23日

初れぽ

クックS5N2AF☆

リピになります。また作ります

#小あじ

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