義母の味　お正月の煮豆

乾燥大豆を一晩水につけて、ふっくらもどす。

鍋に豆、水、調味料、昆布を入れ火にかける。沸くまで強火。灰汁を取り、中火で約50分。

ごまめを平皿に広げて、レンジで約1分。首がポキッと折れるぐらいまで、様子を見ながらレンジにかける。

ごまめと、乾燥エビを鍋に加える。ジュッと音がします。

あと弱火の中火で10分程煮て火を止める。
そのまま冷ます。

もし、生のえびじゃこが手に入るなら、下処理したえびじゃこを途中鍋に加え煮る。良い出汁が出ます。