マンハッタンクラムチャウダー

玉ねぎ、荒みじん切り。セロリは輪切り。にんじん、じゃがいもは1cmくらいの賽の目に切ります。

じゃがいもは水にさらしアクを抜く。

アサリ砂抜きしたものを用意する。

玉ねぎの香りが立ち透き通ったら他の野菜を炒める。大体油が回ったらアサリを入れる。

白ワインを加え軽く炒める。殻が割れたり、身が飛び出さないようにあまりかき回さないこと。

お水とローリエをお鍋に入れ沸いたらコンソメキューブ、フュメドポワソンを入れる。軽く塩胡椒、中火で。

顆粒のフュメドポワソンはカルディで購入できます。

じゃがいもが柔らかくなったらトマトソース、トマトケチャップを加え煮立たせる。塩加減を見る。冷まし味を馴染ませる。

今回トマトソースはパスタ用のを使用しました。

国産殻つきアサリ売っておらず徳用冷凍あさり使用。野菜はじゃがいもと玉ねぎトマト。