牛肉の赤ワイン煮- ブルゴーニュ風
作り方
-
-
1
-
玉ねぎ、にんじんは2〜3cm角程度に切り、牛肉も食べやすい大きさに切ります。ベーコンも塊かスライスなら小さく切ります。
-
-
-
2
-
赤ワインに切った牛肉、人参、ブーケガルニを浸けておきます。
2,3時間〜1晩位。※時間がなければこの工程はやらなくて可。
-
-
-
4
-
ブルギニョンを作る鍋にベーコン、玉ねぎを炒めます。ベーコン無しなら油かバターで炒めてください。
-
-
-
5
-
④に③の肉を入れ炒め、塩胡椒し、小麦粉を振り入れ、②のにんじん、ブーケ・ガルニ入りのワインを注ぎます。
-
-
-
6
-
全体に具材が浸かるくらいのワインの量を目安に(少なければ足す)弱火で2〜3時間煮込みます。途中で減った場合も足します。
-
-
-
7
-
フライパンに油かバターを熱して、1/4〜1/6に切り、レモン汁をふりかけたマッシュルームを炒めます。塩胡椒もします。
-
-
-
8
-
⑥のブルギニョンが煮込めたら、ブーケ・ガルニを取り除き、⑦を加えて混ぜたら出来上がり。
-
-
-
9
-
器に盛りパセリで飾ります。
-
-
-
10
-
動画でわかりやすく↓ https://youtu.be/Glc1Xy5lya4
-
-
-
11
-
私はブーケガルニににんにくを入れていますが、単体で入れる場合は煮込む際(手順⑤の際)に包丁の背などで軽く潰して入れます。
-
-
-
12
-
ブーケ・ガルニの作り方
ID: 6830839
-
-
-
13
-
ブログ記事あります。https://blog.goo.ne.jp/adam2008
-
-
-
14
-
付け合わせに合うじゃがいものピューレ
ID: 6968024
-
コツ・ポイント
マッシュルームは無くても作れますが、キノコ類が入った方が美味しいので、マッシュルームが無ければしめじなども合うので使ってみてください。その際レモン汁は入れなくても出来ます。
このレシピの生い立ち
なるべく複雑な工程をなくして構成しました。ワインに浸けておいた方が固い肉も柔らかくなりおすすめです。ベーコン無しなら油かバターで玉ねぎを炒めてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
1件
(1人)