金時鯛の煮付け

金時鯛は買ってきたら直ぐに、鱗とえらと内臓を取ます。
(お店で煮魚用にお願いすると楽ちんです)

1をザルにのせ、熱湯を両面かけて霜降りします。

大きな鍋に水を張り、醤油以外の調味料とスライス生姜（1片分）とネギを入れ沸騰させます。

4に残りのお醤油※を入れて再沸騰してとろみがついたら汁ごと器に盛り、針生姜（1片分）をのせてできあがりです。