たっぷりきのこの和風パスタ

たっぷりの水を沸かし、
パスタを茹でる

しめじを小房に分け、椎茸、エリンギは薄切りにする

フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ中火で加熱
きのこを炒める
しんなりしはじめたらバターを加える

パスタを茹でているお湯（200ml）を使ってだしを溶かし、きのこに加える
鷹の爪、白ワインを加えて煮詰める

茹で上がったパスタを湯切りして、
きのこソースに加える

ソースが絡まるようにしっかり炒め合わせる
仕上げに塩、コショウで味を整える
皿に盛り、きざみのり、白髪ネギを添える