ラムロースト&ローストサラダ

ラムロースト&ローストサラダ

Description

ラム肉にローストサラダナッツ類を加えるだけで、一味違った料理に、オーブンのみで作る料理です。

材料 (3〜4人)

 
ラム肉(足)
1キロ
塩(10%)
10g
漬け込み用(なくてもok)
☆玉ねぎ
1玉
3カケ
20g
☆お好みのハーブ
適量
 
 
野菜のロースト
ナッツ類
大さじ1〜2
ブロッコリー
半分
サツマイモ
半分
パプリカ
2玉
マッシュルーム
3つ
ルッコラや葉物野菜
適当
バルサミコ酢やお好みのドレッシング
 

作り方

  1. 1

    肉についた余分な水分をふき取りラム肉に塩をすり込みます

  2. 2

    玉ねぎ、ニンニク、生姜をスライス
    (シンプルなのが良ければ飛ばしてください)

  3. 3

    香味野菜とハーブと肉と一緒に袋に入れます。

  4. 4

    冷蔵庫で1日寝かせます

  5. 5

    シンプルな味付けが好みの場合は❷と❸飛ばしてください

  6. 6

    翌日

  7. 7

    冷蔵庫から肉を取り出しオーブンを160度に予熱しておきます

  8. 8

    お肉に油を適量まぶして、胡椒を軽くしておきます。

  9. 9

    写真

    野菜を1口大くらいの大きさにカットしてナッツ系もいれて油と塩をまぶしておきます。

  10. 10

    写真

    肉のそばにサツマイモをおきます。
    (漬け込み用の香味野菜は味が強いので
    約時は外した方がいいかも)

  11. 11

    写真

    30分経ったら肉、サツマイモをひっくり返し葉物以外の野菜を合わせます。
    残り20分くらい焼きます

  12. 12

    写真

    肉の焼き加減は骨から肉が離れ適度な焦げ目がつくくらい。ミディアムレアがお好みの方は、肉の温度が60度〜65度です。

  13. 13

    写真

    野菜は葉と混ぜ合わせます。ドレッシングはバルサミコ酢のみでも美味しいです。(ローズマリー生姜は外してください)

  14. 14

    写真

    肉焼き上がりました。私はもうちょっと焼く方が好きですが、旦那はミディアムが好みのよう、、、。

  15. 15

    写真

    余った肉は、翌日アボガド入れたりしてマヨを、加えてサンドイッチにしたりします。骨で出汁をとっても良いと思います。

コツ・ポイント

ラム肉に合うハーブはミントやローズマリーです、肉の焼き具合の目安は骨と肉が適度に離れて適度な焦げ目を目安にしてください。ナッツ類はアーモンド、ピーナッツ、かぼちゃの種、胡桃、胡麻等、野菜はズッキーニ、ナス、かぼちゃも美味しい

このレシピの生い立ち

オーブン料理は思ったより簡単です。
肉→野菜→ガーリックトースト
時間差でどんどん入れていかだけで品数増えます。
下処理後から約60分です。肉が余ったら翌日サンドイッチに骨は出汁とってカレーとか
レシピID : 7066617 公開日 : 22/01/07 更新日 : 22/01/07

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