そらまめとさつまいものペペロンチーノ

Name: そらまめとさつまいものペペロンチーノ
Yield: 3～4人分
Ingredients: そらまめ 10本（鞘から外し、薄皮はそのまま）; さつまいも 100g; 鷹の爪 1/3本; にんにく 1片（みじん切りにする）; 白ワイン 70㏄; 水 70㏄; 塩 少々; オリーブオイル 少々; レタス 少々（ちぎって水に晒す）

Description

鹿児島県はそらまめとさつまいもの生産量日本一。シンプルなペペロンチーノスタイルで、素材の個性が引き立つ一品です。

鹿児島県

材料（3～4人分）

そらまめ

10本（鞘から外し、薄皮はそのまま）

さつまいも

100g

鷹の爪

1/3本

にんにく

1片（みじん切りにする）

白ワイン

70㏄

水

70㏄

塩

少々

オリーブオイル

少々

レタス

少々（ちぎって水に晒す）

作り方

1

さつまいもは加熱してから１口大に切り、素揚げし、塩をしておく。
2

鍋にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、中火にかける。
3

にんにくに色がついたら、白ワイン、水、そらまめを入れ、蓋をし、２分ほど蒸し煮にする。
4

そらまめに火が通ったら、さつまいもを加え、塩で味を整え、ちぎったレタスの上にのせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピ提供元：リストランテアルケントーレ（東京・銀座）

レシピID : 7067490 公開日 : 22/01/13 更新日 : 22/01/13

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

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