圧力鍋で◎ホクホク牛すじコロッケ
こやご知子
作り方
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1
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まず牛すじを下茹でします。圧力鍋(140kpa)に入れ、かぶる位の水(分量外)を入れ、加圧時間1分。
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2
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フロートが落ちたら蓋を開け、水気をきって冷ましたあと荒みじん切りにします。
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3
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きれいに洗った圧力鍋に、牛すじ・生姜・醤油・みりん・水・砂糖を入れ、再度1分加圧します。
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4
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フロートが落ちたら蓋を開け、水気が無くなるまで煮詰めます。
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5
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フライパンでバターで玉ねぎを透き通るまで炒めます。
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6
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玉ねぎに牛すじを合わせ、しっかり水気を飛ばします。
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7
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圧力鍋に水を2cm位入れ、蒸し簾を置き、加圧時間4分。じゃがいもを蒸します。
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8
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熱いうちに皮をむきます。
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9
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マッシャーでじゃがいもを潰します。
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10
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牛すじを合わせ、よく混ぜたらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
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11
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一つ80g位に分け整形します。
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12
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170度の油で揚げてキツネ色になったら完成です。
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13
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コツ・ポイント
ワンダーシェフさんの圧力鍋(140kpa)魔法のクイック料理とララミーフライパンを使いました。
ポイントは、しっかり水気を飛ばすこと。玉ねぎが焦げやすいので高温で揚げないことです。
ポイントは、しっかり水気を飛ばすこと。玉ねぎが焦げやすいので高温で揚げないことです。
このレシピの生い立ち
お手頃牛すじが手には入ったので★
こやご知子
