豚バラ肉とキャベツの下茹で中華炒め
作り方
コツ・ポイント
1で用意するキャベツは、他の野菜に対してバランスとして多すぎると感じるくらいでいいと思います。2では、湯を沸騰させない加減で豚バラを茹で野菜も加熱しすぎないように注意してください。5では具材に適度な火が入っているのでサッと炒めれば十分です。
このレシピの生い立ち
具材を下茹でするという一手間はアリですね。いきなり炒めるより火入れのバランスが整えやすくなり、仕上がりが水っぽくなることもありません。ぜひ、お試しください。
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