鱈と白子の白味噌鍋
lliachloe
作り方
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1
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鍋に水と酒、昆布を入れて火にかける。沸騰する前に昆布は引き上げる。
鰹出汁顆粒を入れる。
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2
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白子はサッと水洗いした後、水気をよく取る。食べやすい大きさに分けつつ、血や筋を取り除く。
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4
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白味噌はボールに入れる。
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5
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4のボールに1の出汁をおたま１杯ほど入れてダマのないようにのばしておく。
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6
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5の伸ばした白味噌を1の鍋に入れて混ぜる。
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7
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お好みの野菜や豆腐、鱈と白子も土鍋に入れる。
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8
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具材を入れた土鍋に白味噌出汁を入れて煮ていく。
野菜や鱈、白子に火が通ったら出来上がり。
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9
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お好みの野菜を食べやすい大きさに切り準備する。
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10
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鍋の〆は白子を残しておいておじやに。白子入りのおじや、最高です!
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コツ・ポイント
鱈はお湯をかけて霜降りにしておくと臭み抜きになります。
白子は新鮮なものなら潰れにくいです。筋などを取るのはキッチン鋏が最適だと思います。
お野菜はお好みのものを。
出汁と白味噌の量はお好みで増減してください。
白子は新鮮なものなら潰れにくいです。筋などを取るのはキッチン鋏が最適だと思います。
お野菜はお好みのものを。
出汁と白味噌の量はお好みで増減してください。
このレシピの生い立ち
ぷりぷりの白子が手に入ったので、白味噌仕立ての鍋にしたくて作りました。
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