余韻も濃厚カカオ香る ガトーショコラ

生クリーム、無塩バター、チョコレート、はそれぞれボウルに入れ45℃～50℃に温めます(チョコレートのボウルは大きめ）

型に紙を敷きます
オーブンを170℃に予熱し

薄力粉とココアパウダーを合わせて3回ふるいます

ボウルに卵黄を入れグラニュー糖を一度に加えて、人肌程度に温めながら白っぽくなるまですり混ぜます

別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、白っぽくなったら3回～4回に分けてグラニュー糖を加えてゆるいメレンゲを作ります

湯せんにかけた状態の、溶かしたチョコレートに、温めた生クリームを3回に分けて加えてその都度ホイッパーでよく混ぜます

溶かしたバターを3回に分けて加えてその都度よく混ぜます

卵黄の生地を再度軽く混ぜて加えて混ぜます
湯せんから外します

６のメレンゲを半量程加えて軽く合わせ、ふるった粉類を加えてホイッパーで混ぜます
水分を吸いやすいので手早く作業します

型に流し入れたら天板にのせ160℃で約40分焼成します
生地の重みで落ちていくように流し入れます（かき落とさない）

焼成後20分くらい経ったら前後を入れ替えると火の通りが均一になります

焼き上がったら軽くショックを与えて型のまま粗熱をとります
熱が均一に入るので腰折れしにくくなります

作り方はこちらの動画サイトでもご紹介しております♪