ベーコンポテトコーンチャウダー☆スープ
Description
なんだかホッとする具沢山のスープ。冬の我が家の定番です。カイエンヌペッパーと胡椒を少し入れてますが辛くないです。
シカゴ庵
材料
（6人前）
4切れ
小1個
セロリ茎
3本
1本
バター
大さじ1
1/4カップ
ニンニク
1〜2片
鶏がらスープ
4カップ
2〜3カップ
ヘビークリーム
１カップ
イタリアンシーズニング
一振り
カイエンヌペッパー
一振り
塩
適宜 ここでは小さじ1
胡椒
適宜
作り方
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2
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まずベーコンから鍋で炒めます。中火で少し茶色になりかけるまで8分は炒め、ベーコンを取り出します。油はそのまま鍋に残す。
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3
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そこにバター、玉ねぎ、セロリ、人参を加え4分程度炒めます。ここで、ニンニクのみじん切りをサッと炒め香りを出します。
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4
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小麦粉を振り入れ、鍋底や鍋の壁についた物をこそぎ落としながら2分程炒めたら鶏がらスープを入れ鍋底をこそいで沸騰させます。
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5
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クリーム、コーン、ポテト、イタリアンシーズニング、カイエンヌを入れ、ベーコンも戻し混ぜて沸騰したら、蓋して弱火で20分。
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6
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途中で、何度も混ぜます。ベーコンにより塩気が違うので、味をみて塩胡椒で調整します。パセリかパクチーを飾ると綺麗です。
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7
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コーンの代わりにアサリ、ハマグリ、イカ、海老、カニ、のどれかを加えれば、ご馳走シーフードチャウダーになります。
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8
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野菜を、玉ねぎとジャガイモだけにすれば、ポテトチャウダーになります。その際、その２つの量は増やします。
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9
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ガーリックトースト、こちらをご参考にどうぞ。レシピID: 7324483
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コツ・ポイント
ベーコンを根気よく、鍋に焦げ付かないようにしっかり炒めるのがコツです。厚手の鍋が理想。でる油で野菜も炒めて旨味アップ！小麦粉も2分程度炒め粉臭さをとります。ヘビークリームでは濃すぎる方は、ハーフアンドハーフか牛乳で代用。スープを足しても可。
このレシピの生い立ち
寒い冬の日にジャガイモとコーンが余っていたので、何か具沢山のスープが作れないと考えました。ガーリックトーストを添えて召し上がれ。ジャガイモの代わりに、さつまいもやカボチャなどを角切りして入れても、ほんのり甘みがでて美味しいです。
シカゴ庵
