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鶏軟骨をギリギリつかるぐらいの水とローリエを入れ、圧力鍋で5分加圧しそのまま放置する。
鍋にバターを入れみじん切りにした玉ねぎを炒め、小麦を炒め、牛乳を入れてホワイトソースを作る。
鶏肉を一口大に切り、コショーをしてオリーブオイルで炒める。途中に隅でスライスしたマッシュルームをいためる。
人参、ブロッコリーをそれぞれレンジで柔らかくする。
1に2を加え、煮立ったら3を加え、酒 鶏ガラスープの素を入れて味を調える。
5に4を加えて煮立てて完成です。