和風シチュー
作り方
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1
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本日の主な材料です。
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3
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冷凍ブロッコリーは30秒間茹でて、水を切っておく。*電子レンジで茹でる方法もあり。(袋の裏面を参照)
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4
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鶏肉は8等分に切り、塩コショウを入れてもみ込んで、小麦粉を加え混ぜる。
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5
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オリーブオイル大さじ1を入れて、弱めの中火で玉ねぎが茶色くならないように炒める。
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6
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玉ねぎがしんなりしたらしめじを加える。
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7
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別のフライパンでオイルを小さじ1入れ、肉を焼く。皮の部分を下にし、きつね色になったら裏返し、火を止める。
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8
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7を6に入れ、白ワインを加える。肉は中まで火が通り、白ワインが1/2まで煮詰まったら水を加える。
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9
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肉は火が通ったら取り出しておく。
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11
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肉を戻してすぐ火を止め味噌をとく。
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12
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茹でたブロッコリーを加えて混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
肉はフライパンで加熱したとき、中まで火が通らない状態でよい。
水分を飛ばす際は、飛ばしすぎると汁気がなくなってしまうので、火加減に気を付けましょう。
水分を飛ばす際は、飛ばしすぎると汁気がなくなってしまうので、火加減に気を付けましょう。
このレシピの生い立ち
フランスのシチューは白ワインと生クリームを使いますが、生クリームを白みそに変えることで脂質を抑えました。 *鶏もも肉100gを使用するチキンクリームシチューと比べると、1/2程度のカロリーと脂質になります。