豚バラ巻きカツの太巻き
かーくんです。
作り方
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1
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1.豚肉は、海苔の長さに合わせて切る。
※1枚で長さが足りる場合はそのままで。足りない場合は海苔の半分ほどの長さにきる。
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2
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2.ラップの上に豚肉を片方の端が重なるように縦に並べていく。
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3
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3.並べた豚肉に塩コショウをふりかけ、なじませる。
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4
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4.ラップで豚肉を巻いていく。
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5
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5.ラップを広げ、豚肉の上に料理酒をかけ、巻き直し、15分ほど置いておく。
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6
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※豚肉を海苔の半分に切った場合は、この豚肉を2本作る。
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7
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7.酢、砂糖、塩、白だしを合わせて弱火で煮る。
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8
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8.炊いたご飯に7.で合わせたものををかけ、混ぜ合わせる。
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9
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9.1個分の溶き卵をフライパンに薄く敷き、両面焼く。
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10
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10.置いておいた豚肉に小麦を満遍なくまぶす。
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11
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11.溶き卵につける。
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12
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12.パン粉をまぶす。
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13
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13.フライパンに油を入れ中火で豚肉をあげる。
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14
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14.全体がきつね色になれば、一度あげ、余熱で火を通す。
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15
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15.もう一度高温であげる。
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16
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16.巻き簾の上にラップを敷き、海苔を乗せ、海苔の上に酢飯を薄く乗せていく。
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17
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17.酢飯の上にレタスを乗せ、マヨネーズをかける、その上には9.で焼いた玉子を乗せる。
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18
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18.玉子の上にはあげた豚肉を乗せ、トンカツソースをかける。
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19
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19.巻いていく。
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コツ・ポイント
レタスの代わりに大葉を使ったり、さけるチーズなどで豚肉を巻いてあげても美味しく仕上がると思います。
このレシピの生い立ち
伊賀の里モクモク手づくりファーム・農村料理の店もくもくにあるとんとん巻きをイメージして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かーくんです。
