お店のような濃厚なめらかプリン
ありんこ食堂
作り方
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1
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【カラメル作り】
小さめの鍋にグラニュー糖と水を入れ鍋を揺すりながら全体を湿らせる（絶対にヘラやスプーンなどで混ぜない）
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2
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中火にかけグラニュー糖を溶かしていく
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3
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全体的に茶色になり煙が出て来たら直ぐに火を止める
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4
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油はね防止の網やザルを当ててそこからお湯を注ぐ（飛び散り防止）
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5
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熱いうちにプリンカップに注ぎ入れ、そのまま放置しておけば固まる
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6
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【プリン液】
ボウルに牛乳と生クリームを入れ湯煎で温めておく（熱すぎると膜が張るので直火ではやらない）
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8
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温めておいた【6】を少しずつ注ぎ入れ泡立たないように混ぜる
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9
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【8】をザルで濾す（口当たりがなめらかになる）
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10
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プリンカップに注ぎ入れる
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11
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気泡ができていた場合は竹串で突くかアルコールスプレーをかけると一瞬で消える
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12
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鍋にプリンカップを並べたらカップの2/3が浸かるくらいの水を入れる
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14
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蓋をして弱火で10分加熱
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火を止めたら蓋をしたまま10分放置
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プリン液の仕上がり温度によっても蒸時間が変わってきます。固まっていないようなら追加で5分ほど弱火、蒸らし5分
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粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしてホイップやフルーツをトッピングする
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カラメルのタイミングや詳しい内容はこちらを参考にしてみて下さい
https://youtu.be/yxnaqd-4fQs
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コツ・ポイント
◎材料を全部合わせたプリン液の温度が低いと蒸時間が長くなります。なるべく温かい状態になるよう仕上げると短時間の蒸時間で出来ます
◎カラメル作りの際に網などを使ってお湯を注ぐと飛び散り防止になりコンロ周りを汚す事なく出来ますよ
◎カラメル作りの際に網などを使ってお湯を注ぐと飛び散り防止になりコンロ周りを汚す事なく出来ますよ
このレシピの生い立ち
なめらかプリンは子供達にも大人気(*≧∀≦*)お店に行かなくても生クリームさえ買って来ればほとんど家にある材料で出来ちゃう♪カラメルがなくてもと〜っても美味しいよ♡
ありんこ食堂
