新生姜で生姜の佃煮

新生姜はよく洗って1〜2mmの薄切りにします

鍋に①と生姜がひたひたに浸かる程度の水を入れ茹でこぼす。(３回繰り返す)３回目の煮汁は取っておき後で生姜シロップに。

砂糖、醤油、みりんを煮立て、②の生姜を絞って入れます。
水分がなくなるまで煮詰めます。

取っておいた煮汁に砂糖200gとレモン汁小さじ1をくわえて煮立て生姜シロップにすると無駄になりません。