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うどんを茹でて（かけうどんの茹で時間）水洗いしておく。
豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水切りする。
ニラは長さ2～3cm切る
ボウルに豚肉を入れ、下味の材料を加えてからめ片栗粉小さじ1をまぶす。
煮汁の材料をまぜ合せる。
フライパンにサラダ油大さじ1と生姜を入れ弱火で熱し、香りが立ったら豆板醬を加えてさっと炒める。豚肉を加え中火にして炒める
豚肉の色が変わったら煮汁を加え、煮立ったら豆腐を大きくちぎって入れ1～2分煮る。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、ゆっくり混ぜながらとろみをつける、。ニラを加えてひと煮立ち。
湯煎したうどんを器に盛り、具材を乗せてできあがり！
さぬきうどんの亀城庵
さぬきうどんの亀城庵
