型不要！手ごね米粉イングリッシュマフィン

チアシードはパッケージ表示の通り30分～一晩水に浸けてプルプルにしておく。

ボウルに★を混ぜ合わせておき、①と40度くらいのぬるま湯を加えて、そぼろ状になるまでヘラで混ぜる。

塩と植物油を加えて、ひとかたまりにまとまって伸びの良い生地になるまで手でこねる。固いようであれば少量ずつ湯を足す。

フライパンに⑤の生地と、熱湯を入れた小皿を乗せる。ごく弱火でフライパンを時々温めながら、蓋をして、40分ほど発酵させる。

1.5倍ほどに膨らんだら、熱湯の小皿を取り出す。

蓋をしたまま、弱火で両面6分ずつ、こんがりするまで焼く。粗熱が取れたら半分に切って軽くトーストしたり、好みの具材を挟む。