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・レンコン→皮を剥いたら酢水つけてアクをとり、薄切り→お湯をわかした鍋で軽く茹でてみじん切り
・豆腐→レンジ500wで3~4分水切りをする ・とり軟骨→みじん切り
豆腐を冷まし、1・2の材料をいれ(レンコンは水を切る) 片栗粉を入れる。粘りがでるまで混ぜ、塩こしょうで味付け
形を整えて油を熱したフライパンで焼き大葉・大根おろし・のりをのせ、ポン酢でいただきます。