スペアリブの中華風
植さん
作り方
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1
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スペアリブ、ネギ、酒を入れ沸騰したら中火にします。
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2
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アクを取りながら、４０分、煮ます。
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3
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ザルにスペアリブを取り出し、アクを洗い流します。
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4
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鍋に水、調味料Ａを入れ沸騰させ、スペアリブ、香辛料を入れ沸騰させます。
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5
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アクを取りながら蓋をし、３０分にます。
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7
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かぶるぐらいの水と米をいれ、下茹でします。
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8
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ザルにあけ、流し水であらい、鍋に加え、煮ます。
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9
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卵を15分茹で、茹で卵をつくります。氷で冷やすと皮を剥きやすくなります。
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10
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皮を剥き、鍋に加え蓋をし、10分ぐらい煮ます。
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11
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小松菜を茹で、5㎝の長さに切ります。
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12
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器に盛り合わせます。
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13
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青ねぎはこういう風になったら取り出します。
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コツ・ポイント
スペアリブを下茹でしている間に大根、茹で卵をつくります。
卵は固ゆでたまごにすると殻が剥きやすいです。
大根は下茹でした後、水で冷やすと煮崩れしにくいです。
卵は固ゆでたまごにすると殻が剥きやすいです。
大根は下茹でした後、水で冷やすと煮崩れしにくいです。
このレシピの生い立ち
スペアリブには軟骨あるので、アスリートの大事な栄養素が含まれています。スポーツ大好き家族の好きな味にしてみました。
植さん
