ブライン液でしっとり鶏むね肉
naoki1203
作り方
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1
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鶏むね肉を観音開きにして、繊維に逆らうように2〜3cm幅に切り込みをいれます(切り込みの幅は好みで増減して下さい)
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2
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★の調味料を混ぜてブライン液を作り、工程1の鶏むね肉をしっかり浸して15分〜30分漬けます(一晩漬けても可)
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3
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鍋に鶏胸肉が浸かる位のお湯を沸騰させます。
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4
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沸騰したら、工程2の鶏むね肉をブライン液ごと入れて火を止めて1時間放置。
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5
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1時間経過後、鶏むね肉を取り出し、そぎ切りするか、手で割きます(料理の用途に合わせる)完成です！
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6
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※予め切り込みを入れて、ブライン液を染み込みやすくするのと、火の通りを良くするのがポイントです。
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7
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※茹で汁はスープに使うor茹でた鶏むね肉を保存するのに使用。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ブライン液と片栗粉を合わせるとしっとりすると思い、やってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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