噂のたぬきケーキ(ザッハトルテVer.)
Description
NHKグレーテルのかまどで見たたぬきケーキ!土台をザッハトルテで作りました。
材料
(3匹とおまけ)
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ザッハトルテ部分
バター
40g
砂糖
10g/20g
2個
40g
40g
5g
ラム酒
適量
適量
■
バタークリーム
1個
バター
120g
グラニュー糖
10g/35g
20g
20g
■
チョココーティング
120g
こめ油
15g
作り方
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1
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ザッハトルテ生地を作る。
バター、チョコを溶かし、10gの砂糖、卵黄を混ぜる。
卵白と20gの砂糖でメレンゲを作る。
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3
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バットに流し、
170度のオーブンで、15分~18分焼き、冷ます。
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4
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バタークリームを作る。
バターをクリーム状に練り、卵黄と溶かしたホワイトチョコレートを混ぜておく。
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5
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卵白に10gの砂糖を加え、角が立たないくらいのメレンゲにする。
水と35gのグラニュー糖を火にかけ、シロップにする。
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6
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大きな泡の立つ状態のシロップを、メレンゲに少しづつ加え、冷めるまでしっかり泡立てる。
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7
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④にメレンゲを加え、しっかりと混ぜる。
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8
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組み立てる。
冷めた生地を丸形でくりぬき、お好みでラム酒を塗る。
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9
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丸口金をつけた絞り袋にクリームをいれ、一周絞り、真ん中にジャムをいれ、もう一枚でサンドする。
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10
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周りにクリームをぬり、上にたぬきの頭になるクリームを絞る。
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11
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チョコレートとこめ油を湯煎で溶かし、ケーキにかけてコーティングする。耳のアーモンドをさす。
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12
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たぬきの鼻筋を、指を使ってつまむようにして作り、かたまるまで冷蔵庫に入れる。
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13
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溶かしたチョコレート、バタークリームの残りで、顔をつくり、完成。
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14
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残ったザッハ生地を粉々にして、残ったチョコレート、ラム酒、ドライフルーツを入れ、かためれば、ラムボールができます。
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コツ・ポイント
行程が多くて、とても大変ですが、たぬきが完成すると感動します。
土台はザッハトルテじゃなくても、カップケーキでもなんでもいいです。
バタークリームは全卵使用で、卵が余らないようにしました。
土台はザッハトルテじゃなくても、カップケーキでもなんでもいいです。
バタークリームは全卵使用で、卵が余らないようにしました。
このレシピの生い立ち
NHKのグレーテルのかまどを見て、作りたかったたぬきちゃんです。
土台をザッハトルテにして、あんずジャム入りでさわやかな感じにしてみました。
端材が出るのですが、ラムボールにするのがおすすめです。
土台をザッハトルテにして、あんずジャム入りでさわやかな感じにしてみました。
端材が出るのですが、ラムボールにするのがおすすめです。