茄子(ナス)とトマトのパスタ
作り方
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1
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本日の材料です。
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3
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タマネギもみじん切りに!
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4
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バジルは2枚細かく1枚飾りように荒くちぎって、茄子は皮を剥いてさいの目状に。
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5
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ニンニクは押し潰して(包丁の背などで)赤唐辛子は細かく切ります。
※画像の唐辛子は入れすぎたので、実際は2分の1本で!!
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6
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下準備完了!
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7
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フライパンにたっぷりなオリーブ油を入れて、強火で揚げるように炒めます、塩少々で下味つけて、強すぎるなら火弱めて焦がさない
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8
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茄子の水分が抜ければ、フライパンに少量を残して油を切ります。
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10
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細かく切ったバジルの葉を加えて炒めます。
バジルの香り出ればトマトを加えて塩少々振って軽く炒め合わせます。
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11
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薄めのブイヨンを注いで蓋をし、弱火で3〜4分にます。
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12
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煮てる間にパスタを表示より1、2分早く茹でて取り出して。
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13
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ニンニクを取り出し、塩で味を整えて茹でたパスタを加えて、手早く混ぜながら煮汁を絡めます。
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14
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器に持って残りのバジルの葉を飾り完成です!
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コツ・ポイント
7茄子はたっぷりの油でじっくり火を通し、しっかり水分を抜くこと!
8の余った油は後で炒めるときに油が足りないなら加えてね。
11野菜は十分火通ってからパスタ入れてね、崩れたくらいが麺との絡みがいい感じに。
8の余った油は後で炒めるときに油が足りないなら加えてね。
11野菜は十分火通ってからパスタ入れてね、崩れたくらいが麺との絡みがいい感じに。
このレシピの生い立ち
今日もランチはパスタで!
※薄めのブイヨンだけど、洋風スープの元を表示の半分の濃さで(無いならコンソメ半分にお湯50ccでも)
※薄めのブイヨンだけど、洋風スープの元を表示の半分の濃さで(無いならコンソメ半分にお湯50ccでも)