春の彩りあんぱん

準備
・無塩バター、牛乳、卵を常温に戻す。
・Bの材料を混ぜ合わせる。

・餡を30g×8個に分ける。そのうちの5個は丸めておく。

１）【　こねる　】
ボールにAの材料を入れて混ぜ、Bの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

２）【　一次発酵　】
生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。

35℃で40分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）｡

60g×6個（花形・ねじり形用）に分割する。

それぞれを丸め直し、とじ目を下にしてラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。

※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること｡

お好みの餡を包み、丸める。

〈花形〉
生地を軽く押さえてガスを抜き、めん棒で直径11cm程度の円形に伸ばす。お好みの餡を包み、丸める。

とじ目を下にして置き、手のひらで軽く押さえ、

切り込み部分を開くようにして、

生地をねじっておこす。

〈ねじり形〉
生地を軽く押さえてガスを抜き、めん棒で横10cm×縦16cm程度に伸ばす。

さらに、めん棒で横5cm×縦20cm程度に伸ばし、カードで3本切り込みを入れる。（両端は切らないようにする。）

半分に折りたたみ、端と端を持って3回程度ねじり、

止め結び（一重結び）をするように結ぶ。

６）【　焼成　】
照り出し用卵を塗る｡丸型の場合は、お好みのトッピングをする。

220℃に温めたオーブンに入れ、180℃に下げて12～15分焼く。

※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。