ドレッシングが美味!イカとツナのサラダ
Description
絶妙な酸っぱ系ドレッシングが美味な、あのお店の人気サラダに近づけてみました。
イカの茹で方にもひと工夫コツあり!
イカの茹で方にもひと工夫コツあり!
材料
(2人分)
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イカ下ゆで
1杯
500ml程度
レモン輪切り
1スライス
塩
小さじ1
白ワイン又は酒
大さじ1
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ドレッシングの材料
オリーブ油
大さじ1
ツナ缶の油
大さじ1
酢
大さじ1
レモン汁
大さじ1
トマトケチャップ
小さじ1
玉ねぎすりおろし
1/8個程度
塩
小さじ1/4強
砂糖
小さじ1/4強
コショウ
少々
■
他
1缶(100g弱のもの)
お好みの葉野菜
中ボウルにふわっと1杯分
お好みでトマト等
適量
作り方
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1
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イカ下ゆで イカは内臓やエンペラとゲソは取り除く。(エンペラとゲソは他の料理にお使いください)
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2
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イカの胴体は皮は剥かずに幅1cm程度のイカリング状にカットする。
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4
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火を止め、2分くらい置いて余熱でイカを加熱する。鍋からイカを取り出し、水洗いはせずに冷ます。
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5
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ドレッシング ボウルに酢、レモン汁、砂糖、塩、ケチャップ、玉ねぎすりおろしを入れ、溶けるまで良く混ぜ合わせる。
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6
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ツナ缶の油を大さじ一杯分を取り5に加え、オリーブ油とコショウを加えて良く混ぜ合わせる。
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7
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仕上げ 皿に葉野菜を盛り、余分な油を切ったツナ缶とゆでイカを盛る。
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8
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食べる直前に、再度ドレッシングを乳化するまで良く混ぜ、サラダにドレッシングをかけて完成。
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コツ・ポイント
イカは1分程度茹でたら火を止め、余熱で2分程度置き、イカの旨みが残るように水洗いはせずに冷ましてください。
もし有れば、ドレッシングにアンチョビをほんの少し加えると風味が増します。
もし有れば、ドレッシングにアンチョビをほんの少し加えると風味が増します。
このレシピの生い立ち
昔大好きだったお店で提供されてたサラダのドレッシングが忘れられなく食べたくなりました。
現在、私はグルテンが合わないので、そのお店に足を運ぶことができないのでドレッシングの味を研究してみました。
現在、私はグルテンが合わないので、そのお店に足を運ぶことができないのでドレッシングの味を研究してみました。