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切干大根はさっと洗い、分量の水に15分つけて戻す。(戻し汁は取っておく)水気を切り、食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきを落としてほぐす。
鍋に切干大根の戻し汁を入れて火にかけ、しめじを加えてさっと煮る。
弱火にして味噌を溶き、ひと煮たちさせる。器に盛り、葱を散らす。