豚ロース肉と豆腐と小松菜のピリ辛甘酢炒め

肉は1枚あたり4等分にして☆で下味。小松菜は葉と茎に分け玉ネギは1cm幅に切る。干し椎茸は水で戻しておく。

木綿豆腐はシッカリ水切りしペーパーで汁気を除く。8等分し両面に薄く片栗粉をまぶしておく。

フライパンに油とニンニクとショウガの薄切りを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を加える。

4の手前で小松菜の茎と玉ネギと椎茸は戻し汁を絞って（★で使う）加え中火で炒める。奥で2の豆腐の両面を焼く。

5の玉ネギが透け始めたら4の肉を戻し★を加え煮立たせる。弱火にして蓋を閉じ2分くらい加熱する。

6に小松菜の葉を加える。中火にして汁気に浸す。

8を器に移す。その際に食材ごとに分けて盛りつけると見栄えがいい。お好みの香辛料（今回は糸唐辛子）を散らせば出来上がり。