豆苗ともやしとささみのしっとりサラダ
マイケルの料理
作り方
-
-
1
-
(下準備：前日)
袋のラップにブライン液の水と塩と砂糖を入れ溶かす。ささみを入れ、袋の空気を抜いて冷蔵庫で一晩置く。
-
-
-
2
-
（初期調理)
鍋に1Lのお湯を沸かす。炊飯器にお湯と、200mlの水、ささみを袋ごと入れ、保温モードで１時間置く
-
-
-
3
-
18cmの片手鍋に1Lの水を入れ沸騰させる。
火を止め、もやしを入れて、ふたをして２分待ち、ざるで濾す。
-
-
-
4
-
同じく、18cmの片手鍋に1Lの水を入れ沸騰させる。
火を止め、豆苗を入れて、ふたをして２分待ち、ざるで濾す。
-
-
-
5
-
ボールにポン酢、ごま油を入れて攪拌し、もやし、豆苗を入れ、ささみを手でほぐして混ぜ合わせ、いりごまを入れて混ぜ合わせる
-
-
-
6
-
ささみは高たんぱくで低カロリー。ビタミンB1が疲労回復に効果があります。
-
-
-
7
-
もやしのビタミンCは鉄分の吸収効果を高めます。
豆苗のβカロテンは目や皮膚を健康に保ちます
-
コツ・ポイント
ささみともやしと豆苗の組み合わせで最強のヘルシーメニューを考案しました。
ささみの低温調理の最適温度は68℃です。
炊飯器の保温モードは約69℃なので、低温調理器がなくてもOKです。
ささみの低温調理の最適温度は68℃です。
炊飯器の保温モードは約69℃なので、低温調理器がなくてもOKです。
このレシピの生い立ち
前日の作業があるので、計画的につくってください。ささみのブライニング処理をすると抜群においしいです。
袋は食品用で耐加熱性のものを使ってください。
合わせるワインは辛口のスパークリングがいいです。（ダイエット中でなければ。。）
袋は食品用で耐加熱性のものを使ってください。
合わせるワインは辛口のスパークリングがいいです。（ダイエット中でなければ。。）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マイケルの料理
