ブロッコリーの茎で和風ポタージュ

茎の皮の硬いところは厚めにむき、薄く輪切りにする。

鍋に大さじ2の水、玉ねぎ、①と塩一つまみふり、フタをしてブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し煮にする。

トッピング用に少し取り分けておき、残りはブレンダーですりつぶす。

器に盛り、取り分けておいたブロッコリーをトッピングする。