国産小麦のふわふわ角食 ベーカーズ％
＊かなで＊
作り方
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生地作りはＨＢへお任せ。
我が家は10年前の一斤用パナソニック使用。
生地作りだけなら強力粉400gまでできます
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バターをID7180639に変えてもできます
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ドライイースト以外の材料をホームベーカリーへ入れる
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ドライイーストは所定の場所へ入れて、パン生地コースでスイッチオン
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生地が完成したら、二分割して濡れ布巾を被せてベンチタイム20分
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ベンチタイムの間に型にショートニングを塗っておく
※くっつき防止の為、必ずショートニングで！
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ベンチタイム後、ガス抜きをしてくるくる成形
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巻き終わりを手で閉じて、綴じ目を下にして型へ入れる
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型に濡れ布巾を被せて室温で型の8分目まで二次発酵
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発酵具合を見ながら、オーブンを220℃へ予熱開始
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発酵＆予熱が完了したら、オーブンを200℃へ下げて30分焼成
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焼成後、蓋を外して15cmくらい上から2回落として型から出す
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網の上で冷ます
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使用している型
容量約2500ml
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型は熱いうちにキッチンペーパーで拭く
※洗わない!
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塩麹入りはID7143820
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米油に置き換えた角食パンはID7170746
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塩麹&米油の角食パンはID7170780
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コツ・ポイント
強力粉はパウダースノー
ドライイーストは赤サフ
砂糖はてんさいオリゴ糖
夏は冷水、冬はぬるま湯
ドライイーストは赤サフ
砂糖はてんさいオリゴ糖
夏は冷水、冬はぬるま湯
このレシピの生い立ち
趣味でパン作りにはまって、自分で角食を焼いてみたくなりました。
分量を変えても作れるように配合が変えられるベーカーズパーセントにたどり着き、試行錯誤でできたパンです
分量を変えても作れるように配合が変えられるベーカーズパーセントにたどり着き、試行錯誤でできたパンです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊かなで＊
