全粒粉入り☆ベーコンエピ
Description
春よ恋を使ったローズマリー&ブラックペッパーが香るベーコンエピ。全粒粉の挽き割り粒で食感も◎
きっかママ
材料
（2本分）
春よ恋
120g(80%)
30g(20%)
砂糖
6g(4%)
塩
3g(2%)
セミドライイースト
1.5g(1%)
90g(60%)
2枚
※ドライローズマリー
適量
適量
作り方
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1
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ベーコンと※以外の材料を手ごね又は機械等で捏ねる。ドライイーストの場合は4g(2%)
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2
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ボールに丸めた生地を入れラップをして発酵させる。
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3
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２倍に膨らんだらOK。オーブンの発酵機能を使って約50分。発酵時間は目安です。(フィンガーチェックで確認）
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4
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生地を2分割(1個約122g)して丸め直し15分ベンチタイム。乾かないように布を被せる。
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5
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丸めた生地のとじ目上にしてベーコンが乗るように手で楕円形に伸ばす。ベーコンを乗せたら生地の上1/3を中心に向かって折る。
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6
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下1/3も中心に向かって折る。さらに中心から半分に折ってとじ目をよくつまんで閉じておく。（フランスパンと同じ成型）
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7
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とじ目を下にして太さを均一にしながら両手で少し転がす。とじ目を下にしオーブンシートを敷いた天板に乗せる。
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8
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保湿のためカップに熱湯を入れ一緒にオーブンへ。オーブンの発酵機能を使い約25分発酵。
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9
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ハサミで生地を5㎜ほど残す感じでざっくりと切れ込みを入れる。閉じた刃先に生地を乗せ生地の根元から外側にずらす。
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10
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切り込みを入れる時はハサミを寝かす感じで、切れ込みは5～6個くらい入れてます。
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11
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表面に※の材料を振りかける。200度に予熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり。
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12
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ライ麦粉入りはこちら。「ライ麦粉入り☆ベーコンエピ」レシピID451711
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13
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強力小麦の挽き割り粒がある全粒粉を使っています。
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14
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ベーコンは厚さ2〜3mmのはかり売りの物を購入するので、2枚ずつラップで包み保存袋に入れ冷凍保存しています。
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コツ・ポイント
気温や湿度が高い時は生地がベタつきやすくなるので、こねながら水分量を調節してください。お使いのオーブンに合わせ焼き時間を調節してください。我が家のオーブンは古く焼きむらが出るので途中で天板の前後を入れ替えています。
このレシピの生い立ち
全粒粉とローズマリーを使ったベーコンエピが食べたく家族にも食べやすい硬さの配合にしています。ベーカーズ％は自分用の記録。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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きっかママ
