甘くて香り高いキタノカオリの角食パン

パン用小麦粉として人気の高い「キタノカオリ」を100％使用した小麦粉です。

北海道産の甜菜（ビート）を原料とした上白糖です。

「十勝の塩」は十勝の山の栄養とミネラルが流れ込む広尾町沿岸の海水をじっくり煮詰めて作られたものです。

北海道産100％の良質な生乳を原料としてできた“バターミルク”を、濃縮、乾燥させた風味豊かな乳製品です。

北海道十勝産の良質な生乳を100％使用。十勝の大自然が育んだミルクの風味とコクが活きた贅沢な味わいです。

バター、ショートニング以外の材料をニーダー（ホームベーカリーで代用可）で10分間捏ねます。

一次発酵は90分（写真は60分後のパンチを入れる前の状態）　　※オーブンレンジに発酵機能がある場合はこれを使用します。

パンチを入れた後　パンチは全体を押さえ、左右上下から折りたたむ強めのパンチを入れます。

90分経過
フィンガーチェックで発酵状態を確認します。経過時間で判断せず、必ずフィンガーチェックをしましょう。

丸め
生地が張るようにしっかりと丸めます。布の上に並べて、乾燥しないように濡れ布巾をかぶせてベンチタイムへ。

20分経過

成形
生地に麺棒をかけてしっかりとガスを抜き、長方形に伸ばします。

3個が均等な大きさになるように注意して成形し、バター（分量外）を塗った型に閉じ目を下にして入れて最終発酵へ。

最終発酵
40分経過、型の高さの80％までを目安としてください。発酵終了に合わせてオーブンを190度に予熱しておきます。

焼成
焼成は190度で30分　今回はガスオーブンを使用。オーブンによって温度設定、焼成時間を調整してください。