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鶏肉は一口大に切って、塩胡椒、薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
フライパンにバターを溶かし、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通ったら、しめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
牛乳とコンソメを加え、一煮立ちしたらチェダーチーズを加えて、全体にチーズが混ざるまでかき混ぜながら煮込む。
器に盛り、黒胡椒を振って、パセリを散らす。