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かぶは厚めに皮をむき,大きめのくし形に切る。
鍋に鶏ひき肉・みりんを入れて中火にかけ,箸でほぐしながら炒める。
水・かぶを加えて煮立て,アクをとり,酒・醤油・塩を加え,ふたをしてかぶが柔らかくなるまで弱火で8~10分程煮る。
しょうが(すりおろし)・水溶き片栗粉を加えて混ぜ,とろみがつくまで加熱する。
お好みで小口ねぎをちらす。